Kilometri Zero, vantaggi per l'ambiente e il consumatore. E non solo: anche consigli per resistere alle sirene dei supermarket, e fare un piacere al nostro portafoglio. Questo ed altro nell'intervista al Porf. Giudici della Facoltà di Agraria dell'Università di Modena e Reggio Emilia. Di seguitoil testo dell'intervista Prof. Giudici, quali i consigli per la realizzazione di una filiera corta, Mercatini Agricoli e Gruppi di Acquisto Solidale? La domanda è molto complessa, e per rispondere in modo sufficientemente preciso dobbiamo collocare la domanda nella giusta cornice. La giusta cornice è sempre questa: lindividuazione di parametri oggettivi misurabili. Se non esistono parametri oggettivi misurabili non è possibile fare nessuna scelta razionale. E quali sono i parametri oggettivi misurabili? Sono il prezzo e le quantità. Tutto ciò che viene descritto con parole, concetti ma non è precisamente misurabile diventa difficilissimo da valutare, e come tale non può essere impiegato per delle scelte razionali. E in merito alla qualità? Ci sono delle definizioni amplissime della qualità, ma torno a ribadire quanto ho detto precedentemente: per me la qualità deve essere misurabile. Se non è misurabile non può essere utilizzata come parametro di scelta. Tra questi parametri rientra la convenienza del consumatore? La convenienza del consumatore è il secondo punto centrale che deve guidare sempre e comunque politiche tese ad avvicinare il produttore al consumatore. I Mercatini, la filiera corta, ecc. non devono essere delle forzature che vadano contro le leggi economiche, anzi, le leggi economiche devono essere fortemente osservate. I consumatori devono fare delle scelte razionali, e prendere coscienza di essere il fattore determinante del mercato. Soltanto consumatori accorti e consapevoli consentono lapplicazione corretta delle leggi di mercato e forti risparmi al consumatore stesso. Questo coincide molto spesso con guadagni e vantaggi per i produttori. La catena corta deve avere come unico obiettivo la convenienza del produttore e la convenienza del consumatore, cioè deve far sì che gli interessi di consumatori e produttori siano coincidenti. Questo è il punto centrale. Allora io non compro prodotti a catena corta perché perchè perché..io compro prodotti a catena corta perché mi conviene. Io vendo prodotti nella struttura di una catena corta perché mi conviene. Una domanda riguardo le offerte 3x2. Perché sono una fregatura, e bisogna preferire sconti tipo il 20-30 - 50% sul singolo prodotto? Se escludiamo situazioni particolari, come famiglie molto numerose, dove effettivamente gli acquisti di grandi quantità possono rappresentare un vantaggio, gli acquisti di grandi quantitativi di merce trasformano il consumatore nel magazziniere e nel finanziatore della Grande Distribuzione(GDO). Abituarsi a non fare deposito di beni nella propria casa è una delle scelte più forti per indurre a dei risparmi. E molto più funzionale al risparmio comperare piccole quantità alla bisogna piuttosto che cadere nelle offerte e promozioni. Le promozioni non sono altro che un sistema per trasformare la casa del consumatore in un magazzino e il consumatore in un finanziatore della Grande Distribuzione. Altrimenti i produttori e la GDO dovrebbero affrontare grandi costi per limmagazzinamento. Una cosa che ha fatto abbastanza scalpore: perché lei dice che bisogna fare spesa dopo aver mangiato? Questo non lo dico io ma ci sono studi di psicologia del consumo. E buona prassi, per non essere suggestionati dalle offerte che sono bellissime, perché gli scaffali sono belli, i banchi dei supermercati sono bellissimi da vedere, e per aumentare la nostra resistenza agli acquisti non desiderati, mangiare e bere prima di far la spesa aiuta a non cadere in queste trappole benevole. Si va al supermercato, si vedono merci bellissime esposte sui bachi e si è indotti ad acquistare. Sono piccoli accorgimenti che possono aiutare, non sono di sicuro gli unici. La cosa più importante è quella di farsi la lista molto precisa di ciò di cui si ha bisogno, e seguire pedissequamente la lista.

RISPARMIO E FILIERA CORTA: intervista al Prof. Giudici

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